En tant que professionnel de la restauration, l’utilisation d’une vaisselle responsable est désormais incontournable. La vaisselle réutilisable remplit ces conditions, mais dans de nombreux cas, utiliser de la vaisselle jetable reste indispensable. Aujourd’hui, il est tout à fait possible d’adopter une politique écoresponsable tout en utilisant des produits jetables, à condition qu'ils soient facilement recyclables ou biodégradables. Découvrez quels sont les différents types de vaisselle écologiques et quels sont leurs avantages dans la suite de ce guide pratique.
Choisir de la vaisselle jetable écolo (assiette, gobelet, couvert, paille, bol…) ne signifie absolument pas de faire l’impasse sur le design et l’esthétisme des produits. Il existe aujourd’hui de la vaisselle écologique, chic et élégante, compatible avec vos évènements les plus hauts de gamme (réceptions, inaugurations, etc.). Vous pouvez donc répondre aux attentes environnementales de vos clients sans faire de compromis sur la qualité de vos prestations, bien au contraire !
Choisir de la vaisselle compostable et biodégradable implique de prendre en compte plusieurs critères. Elle doit tout d’abord répondre à vos besoins en termes de contenance (exprimée en millilitres ou litres), de format, mais aussi de budget. La matière peut aussi constituer un critère important, d'autant que plusieurs choix sont disponibles. On distingue par exemple les matières comme le carton, les fibres naturelles (pulpe de bois, de palmier, de bambou...). Les bioplastiques de types CPA et C PLA constituent aussi un choix intéressant grâce à leur composition 100 % biodégradable issue de matériaux biosourcés.
Adopter un positionnement écoresponsable est une nécessité. C’est aussi une excellente décision qui participe à améliorer l’image de marque des entreprises. En plus de la vaisselle jetable, il est possible d’adopter de la vaisselle écologique réutilisable. Chaque professionnel peut alors réemployer les assiettes, les gobelets ou les couverts pour de prochains services. Il peut aussi faire le choix de les offrir à ses clients afin qu'ils puissent la réutiliser chez eux.
En fonction du style recherché, il est possible de privilégier de la vaisselle réutilisable dans différents matériaux. La vaisselle en verre, en céramique ou même en ardoise est un choix évident, mais ce n’est pas le seul. Il est désormais possible de s’orienter vers des matériaux innovants réputés incassables comme le SAN et le TRITAN. Ceux-ci sont parfaits pour des gobelets et des assiettes, par exemple. L'élégance du verre et la haute résistance de ces matériaux seront ainsi à votre service afin de proposer des prestations d’excellence à votre clientèle la plus exigeante. Une autre option de vaisselle réutilisable concerne les produits en mélamine. Réputés résistants et plus qualitatifs que le plastique, ils sont parfaits pour la présentation de nombreux plats. Enfin, il est tout à fait possible de passer du plastique classique et peu écologique, au polycarbonate incassable. Là encore, l'investissement assure de proposer des prestations de haut standing aux clients.
Il est assez complexe de préciser laquelle de la vaisselle à recycler ou de la vaisselle réutilisable est la plus écologique. En réalité, cela dépend de plusieurs facteurs, incluant le mode de production, le mode de lavage et le type de filière de recyclage disponible à proximité. Dans l'ensemble, on considère que la vaisselle réutilisable est plus écologique que la vaisselle jetable. En effet, celle-ci s’inscrit dans une démarche durable et favorise le « zéro déchet ». Comme on l’utilise à plusieurs reprises avant de la remplacer, l'impact global sur l’environnement est réduit.
La vaisselle réutilisable s’adresse aujourd’hui à de nombreux professionnels de la restauration.
En première ligne, ce sont les établissements de restauration rapide qui sont concernés. Il y a quelques années, ces établissements ne travaillaient qu'avec de la vaisselle à usage unique et des emballages jetables en plastique. Avec le temps, ils ont dû réfléchir à des solutions leur permettant de passer du jetable aux emballages réutilisables afin de limiter leur impact environnemental. D’ailleurs, ils ont désormais l’obligation de proposer de la vaisselle réutilisable dans leur établissement pour l’ensemble des repas servis à table.
Les professionnels de la restauration ambulante sont aussi concernés même si la logistique s’envisage autrement. Dans ce cas, il convient de proposer de la vaisselle que les clients puissent réutiliser chez eux. Dans le cadre d'une réflexion globale, il est préférable de proposer les repas à emporter dans des sacs en papier biodégradable et non en plastique.
Les traiteurs peuvent aussi avoir recours à l’utilisation de vaisselle réutilisable. Lors de réceptions, les buffets intègrent presque systématiquement des éléments qu'il est maintenant possible de réutiliser comme les verrines, les couverts, les assiettes, etc.
Dans le but de limiter le gaspillage alimentaire, les restaurateurs traditionnels peuvent proposer à leurs clients de repartir avec leurs plats non terminés à table. Dans ce cas, il est tout à fait envisageable de proposer des repas à emporter dans des contenants réutilisables de type boîte hermétique, par exemple.
Les professionnels proposant un service de livraison de repas à domicile ou au bureau sont aussi concernés par l’utilisation de vaisselle écologique réutilisable. Dans ce cas, il est possible de mettre en place un système de consignes consistant à récupérer les couverts, les assiettes et les gobelets usagés. L’entreprise prend alors en charge le lavage de la vaisselle dans le respect des normes d’hygiène avant de la réinjecter dans son circuit logistique.
Comme pour tous les prestataires, il est essentiel de faire appel au bon fournisseur lorsqu’il est question de vaisselle écologique et de packaging écoresponsable. La qualité des prestations et des produits proposés doit être irréprochable. Pour être certain de faire le bon choix, il faut prendre en compte plusieurs critères et notamment :
En cas de besoin, il ne faut pas hésiter à solliciter l’entreprise. Sa réactivité constitue aussi un indice important. Avant de finaliser votre choix, vous pouvez effectuer une commande test avec quelques échantillons de vaisselle écologique. Vous pourrez ainsi évaluer la qualité des produits de manière plus concrète.
En tant que professionnel engagé, vous disposez maintenant des principales informations concernant la vaisselle écologique. L’adopter dans le cadre de vos prestations est une nécessité et surtout un vrai plus vis-à-vis de votre clientèle. En optant pour ces produits, vous minimisez l'impact de votre entreprise sur l’environnement, tout en assurant des prestations d’excellence.